Cogumelos e algas desidratadas

Nem sempre é fácil obtê-los frescos ou quando não está na estação, mas felizmente ao longo do ano podemos comprar cogumelos e algas secos. Este formato preserva todas as suas qualidades intactas e oferece muitas possibilidades na cozinha. Deseja saber quais cogumelos e algas desidratados você encontra na Naturitas e como cozinhá-los?

Quais algas são comestíveis?

As algas são os vegetais do mar e, como tal, podemos encontrar muitas espécies, que também variam dependendo da parte do mundo em que são obtidas. Algumas das algas comestíveis mais conhecidas e usadas na culinária são as algas nori , usadas para embrulhar sushi; a versátil alga wakame ; ou alga kombu , com seu sabor característico “umami”.

Para cozinhar as algas desidratadas, primeiro você precisa hidratá-las com um pouco de água fria e, depois de alguns minutos, elas estarão prontas para adicioná-las às suas saladas, batatas fritas ou ensopados.

Quais cogumelos são comestíveis?

As mudanças climáticas estão reduzindo a duração das estações intermediárias, como o outono, tornando a estação para apreciar cogumelos comestíveis cada vez mais curtos.

No entanto, podemos encontrar uma grande variedade de cogumelos desidratados, perfeitos para dar um toque saudável e diferente aos nossos pratos. Por exemplo, cogumelos shiitake , que são os mais consumidos no mundo e são ótimos em frituras ou massas; cogumelos reishi , com propriedades medicinais; ou espécies locais de cogumelos comestíveis, como moixernons , senderuelas ou perrochicos.

Como no caso das algas, para cozinhar cogumelos desidratados, basta adicionar água e aguardar alguns minutos até que recuperem seu volume. Aproveitar!