Especiarias

Tipos de especiarias

A variedade de tipos de especiarias é tão ampla quanto o mundo das plantas. Por um lado, temos especiarias doces , como canela, baunilha ou noz-moscada, amplamente usadas no cozimento, mas também para preparar alguns pratos de inspiração oriental.

Do leste, temos as especiarias apimentadas , começando com a pimenta (branca, preta, pimenta de caiena, rosa ...) e continuando com o colorau, os pimentões ou os pimentões. Por sua vez, as especiarias aromáticas dão sabor aos pratos e, em muitos casos, substituem o sal. Eles cobrem especiarias muito populares, como alho, salsa, hortelã ou mostarda, mas também especiarias saudáveis mais exóticas, como açafrão ou gengibre.

Menos conhecidos, mas também amplamente utilizados na culinária, são especiarias amargas, como gergelim ou cardamomo, que devem ser usadas com moderação por seu sabor forte.

Misturas de especiarias

Misturas de especiarias são combinações de especiarias e ervas para uso na culinária, muito populares em alguns países. Os mais conhecidos são o curry (com pimenta, açafrão, coentro e cominho) e o garam masala (cominho, coentro, cardamomo, cravo, folha de louro, canela etc.), embora existam muitos outros, como o shichimi japonês, o pó de cinco Especiarias chinesas, o marroquino Ras El Hanout ... Tente adicioná-las às suas receitas e você verá!