Tachos e panelas

As panelas são o utensílio de cozinha mais versátil e usamos para cozinhar todo o tipo de alimentos, carne, peixe, legumes, ovos, preparações para o pequeno-almoço e até para combinar massas, arroz, legumes ou batatas com acessórios.

Existe uma grande variedade de frigideiras, em termos de tamanhos, formas ou materiais e apesar de geralmente não sabermos para que serve cada variedade, a verdade é que têm utilizações específicas e também diferem por se adequarem ou não a diferentes tipos de cozinhar:

1. Cerâmica de vidro

2. Indução

3.gás

4. Elétrica

5. Forno

tipos de panelas

Uma das formas de classificar as panelas é pelo seu formato e características, que fornecem informações sobre seu uso:

As tortilhas e assadeiras para crepes, panquecas ou panquecas têm paredes bastante baixas e estão disponíveis em diversos tamanhos, mas o que mais as caracteriza é que têm boas propriedades antiaderentes e boa condução de calor.

As frigideiras, frigideiras, frigideiras wok e frigideiras fundas caracterizam-se por terem paredes mais altas, umas mais que outras, são frigideiras com uma grande variedade de tamanhos, têm uma distribuição de calor muito boa e relativamente às duas primeiras são capazes de suportar o cozimento em fogo alto.

As grelhas têm lados retos, são geralmente de forma quadrada e têm elevações em toda a superfície.

panelas por materiais

• Panelas de cerâmica: não soltam substâncias tóxicas se forem raladas, próprias para cozimento em baixas ou médias temperaturas, o grau de antiaderente é baixo e requerem muita manutenção.
• Panelas de cobre: leves, com boa distribuição de calor e funcionam bem para cozinhar em fogo baixo a médio.
• Panelas de ferro fundido: duráveis, resistentes, versáteis, com boa distribuição de calor e resistentes a altas temperaturas. Têm um custo mais elevado.
• Panelas de aço inox: não enferrujam, não têm uma distribuição de calor muito homogênea e precisam de cuidados especiais.
• Panelas de alumínio forjado: opções leves e baratas.
• Panelas de titânio: um pouco mais pesadas que as outras, permitem cozinhar com menos óleo, distribuem bem o calor e não requerem muita manutenção.
• Panelas de vidro: não liberam substâncias tóxicas ou metais pesados, funcionam bem para cozinhar em baixas ou médias temperaturas e seu material não é poroso, por isso não retém odores ou sabores.

*Também existem materiais como Teflon ou fundos difusores, adicionados a diferentes tipos de panelas para melhorar suas propriedades.