Kuzu Bio

Descrição

Kuzu Bio da Celnat é um amido branco ou amido kouzou feito de toda a raiz seca. É muito eficaz para engrossar os seus molhos, compotas e geleias. Ao contrário de outros amidos, o kouzou é valorizado por seu poder gelificante, sabor, textura e qualidades curativas.

Indicação

Kouzou é uma planta perene da família das leguminosas nativa do Japão, onde é cultivada por suas raízes que fornecem amido alimentar. Kouzou, dotado de excelente reputação, faz parte da culinária e farmacopeia chinesa e japonesa há mais de 2.000 anos. O amido obtido do kouzou é um gelificante e espessante excepcional na cozinha. Também confere propriedades medicinais às preparações que o contêm. Recipiente

Certas moléculas de amido de kouzou ajudam a acalmar os intestinos e a sensação de desconforto devido ao excesso de acidez ou ao ataque de microorganismos. Kouzou também é eficaz em caso de evacuações de líquidos. Em vários casos, e especialmente no caso de problemas estomacais ou intestinais, um copo de creme Kouzou proporciona alívio rápido.

Modo de Utilização

Recomenda-se dissolver a quantidade solicitada em um pouco de água fria e adicioná-la aos demais ingredientes, preferencialmente no final do cozimento. Aqueça suavemente até ferver, mexendo sempre; o kouzou engrossa e fica translúcido.

Preparação de líquido com pó de kouzou. 1 colher de chá = 1/3 colher de chá

• Para sopas líquidas para cada 1 xícara (250 ml) use ½ a ¾ colher de chá
• Para bebidas use ¾ a 1 colher de chá
• Para molhos finos use 2 caixas
• Para cremes medicinais, use 1 colher de sopa
• Para molhos grossos, use 1 ½ a 2 ¼ colheres de sopa
• Para geléias e coberturas use 2 colheres de sopa
• Para o preparo do tofu use 2 ¼ a 2 ½ colheres de sopa
• Para macarrão kouzou use 4 colheres de sopa
• Para mochi com kouzou use 5 ½ colheres de chá

Kouzou pode ser usado como aglutinante em vez de farinha, araruta ou amido de milho, dependendo das proporções: 1 colher de chá de kouzou = 3 colheres de chá de farinha.

• 1 ½ colheres de chá de kouzou = 3 colheres de chá de araruta
• 4 ½ colheres de chá de kouzou = 3 colheres de chá de amido de milho

Líquidos ácidos como suco de limão requerem 10-15% mais kouzou para engrossar ou gelificar do que água ou líquidos alcalinos como suco de maçã.

Condições de armazenamento

Armazenar protegido da luz, fresco e seco após a abertura.

Ingredientes

Amido* da raiz selvagem de Pueraria lobata.
(*) Ingredientes de Agricultura Biológica.