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Goma Xantana

80 g
-18%
SKU: LP-0001265
B5Y0JJ9M160
Avaliação da loja (4.62/5) EXCELENTE
É um carboidrato obtido industrialmente a partir de dextrose fermentada por uma bactéria da família Xanthomonas. Ele vem na forma de um pó fino levemente amarelo
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Valores do produto

  • Sem glúten
    Garante que o conteúdo de glúten do produto final é igual ou inferior a 20 mg/kg
Mais informação
Procurement time in stock 0
Buy Box State Sim
Manually deactivated Não
Is Fresh Não

Descrição

É um carboidrato obtido industrialmente a partir de dextrose fermentada por uma bactéria da família Xanthomonas. Ele vem na forma de um pó fino levemente amarelo

Indicação

Goma Xantana é um polissacarídeo com grande capacidade de hidratação e estabilização de líquidos, motivo pelo qual é utilizado em um grande número de alimentos em panificação, pastelaria, sorvete, bebidas, sobremesas lácteas

Modo de Utilização

É recomendado para uso em gastronomia, é usado em espumas, molhos, molhos, sopas, queijo derretido, hambúrgueres, receitas sem glúten, etc. Nas esferificações, a dose média é de (0,3%) (3 gramas por litro de líquido).

Tabela Nutricional

  • Para 1% 2%
  • Valor energético
    335.4 Kcal
  • Gorduras / Lípidos
    0 %
  • ácidos gordos saturados
    0 g
  • Glícidos / Hidratos de carbono
    73 %
  • Açúcares
    0 g
  • Fibra alimentar
    73 %
  • Proteínas
    7 %
  • Sal
    7.3 %

Ficha técnica