Goma Xantana
80 g
É um carboidrato obtido industrialmente a partir de dextrose fermentada por uma bactéria da família Xanthomonas. Ele vem na forma de um pó fino levemente amarelo
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Sem glúten Garante que o conteúdo de glúten do produto final é igual ou inferior a 20 mg/kg
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Descrição
É um carboidrato obtido industrialmente a partir de dextrose fermentada por uma bactéria da família Xanthomonas. Ele vem na forma de um pó fino levemente amarelo
Indicação
Goma Xantana é um polissacarídeo com grande capacidade de hidratação e estabilização de líquidos, motivo pelo qual é utilizado em um grande número de alimentos em panificação, pastelaria, sorvete, bebidas, sobremesas lácteas
Modo de Utilização
É recomendado para uso em gastronomia, é usado em espumas, molhos, molhos, sopas, queijo derretido, hambúrgueres, receitas sem glúten, etc. Nas esferificações, a dose média é de (0,3%) (3 gramas por litro de líquido).
Tabela Nutricional
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Para 1% 2%
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Valor energético335.4 Kcal
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Gorduras / Lípidos0 %
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ácidos gordos saturados0 g
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Glícidos / Hidratos de carbono73 %
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Açúcares0 g
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Fibra alimentar73 %
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Proteínas7 %
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Sal7.3 %
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