Quinoa

A quinoa é uma semente com características únicas, dado que pode ser consumida como um cereal. Como tal, a quinoa fornece a maioria das suas calorias sob a forma de hidratos de carbono complexos.

Se compararmos a quinoa com a maioria dos cereais, ela contém muito mais proteínas e gorduras, na sua maioria insaturadas, com ácidos ómega 6 e ómega 3. Em termos de ingestão calórica, a quinoa é semelhante a um cereal, uma vez que contém menos hidratos de carbono. Devemos também destacar o seu elevado teor de fibras, a maioria das quais é fibra insolúvel, como é característico das sementes. Em relação aos micronutrientes, a quinoa contém potássio, magnésio, cálcio, fósforo, ferro e zinco entre os minerais, enquanto também fornece quantidades significativas de vitaminas do complexo B e vitamina E com uma função antioxidante.

Dado que a quinoa pode ser utilizada como cereal, é especialmente benéfica na dieta das pessoas celíacas, visto que não contém glúten. Do mesmo modo, devido ao seu elevado teor de fibras e proteínas, a quinoa tem um baixo índice glicémico, o que a torna ideal para as pessoas diabéticas ou para aquelas que desejam perder peso.

É também uma grande ajuda no controlo dos níveis de colesterol no sangue, já que as suas fibras e lípidos insaturados melhoram o perfil lipídico do corpo. Naturalmente, a quinoa também ajuda a inverter a obstipação devido ao seu elevado teor de fibra insolúvel, e pode ser muito útil na dieta dos veganos (elevada proporção de proteínas). É também uma boa fonte de ferro de origem vegetal.

Para os atletas, pode ser um alimento muito valioso, semelhante à aveia, devido à presença de bons minerais, carboidratos complexos e proteínas.

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