Sêmolas

Da sêmola branca clássica para confecção de massas à sêmola de arroz, sêmola de milho, etc. Também temos sêmola de grãos integrais e uma grande variedade de tipos de cuscuz com os quais você pode surpreender seus convidados, servindo as mais surpreendentes e originais receitas de sêmola. Bom proveito!

O que é sêmola?

A sêmola é uma farinha granulada obtida a partir de trigo e outros cereais, que se destaca por seu alto teor de carboidratos. A diferença entre a sêmola e a farinha está em sua aparência, uma vez que a sêmola tem um grão mais espesso e mais pesado que a farinha.

A textura da sêmola o torna particularmente resistente ao cozimento, e é por isso que é usado principalmente para fazer massas e outros pratos. Entre as receitas mais conhecidas com sêmola estão, sem dúvida, o cuscuz e o tabule, originários da culinária oriental e que permitem inúmeras possibilidades, dependendo dos ingredientes utilizados.

No entanto, os diferentes tipos de sêmola existentes podem ser usados para preparar muitas outras receitas, desde sopas a croquetes, sobremesas e até doces.

Tipos de sêmola

Dependendo do cereal usado para sua produção, podemos encontrar sêmola de trigo , sêmola de arroz , sêmola de milho , etc. Dependendo de como o grão foi processado, distinguiremos, por sua vez, sêmola branca , feita a partir de cereais refinados, ou sêmola de grãos integrais , que inclui a casca do grão. Da mesma forma, os produtos fabricados com sêmola variam de acordo com o tipo utilizado, sendo possível encontrar cuscuz tradicional , cuscuz inteiro , cuscuz de trigo sarraceno, cuscuz de kamut e até cuscuz vegetal.